五彩冰皮月饼

五彩冰皮月饼的做法说明

冰皮月饼软糯香甜，可以做出各式漂亮的花型，让我们有很大的自由发挥空间.....

五彩冰皮月饼的食材和调料

糯米粉90克	粘米粉70克（大米粉）
澄粉40克（小麦淀粉）	牛奶290克
玉米油36克	白砂糖80克
比例为：冰皮30克，馅料20克，此配方如果做原味的正好20个，冰皮月饼不像广式月饼，皮厚点好吃，也可以根据自己喜欢做成1:1的
模具为50克月饼模

五彩冰皮月饼的做法与步骤

第1步.
称重各种粉类，加入白砂糖混合均匀
第2步.
先倒入一半牛奶搅拌均匀至没有粉团，再倒入另一半牛奶搅拌均匀成粉浆
第3步.
倒入玉米油搅拌均匀，静置半个小时
第4步.
把粉浆倒入陶瓷碗中（我用的深盘），盖上保鲜膜等蒸锅上汽后放入，大火蒸30分钟至熟透，出锅后用刮刀翻拌一下晾凉（计时从放入蒸锅上气时计算，没蒸熟的冰皮会发黏，可以延长时间再蒸一下）
第5步.
等冰皮不烫手时，戴上一次性手套揉均匀，盖上保鲜膜放凉即可使用
第6步.
制作糕粉，取适量糯米粉用炒锅小火炒几分钟，至微黄尝着没有生面粉味既可
第7步.
我调色用的芝焙果味粉，紫薯粉和绿茶粉，图片中黄颜色用的南瓜泥，南瓜蒸熟用筛网碾成泥，锅里放少许油，倒入南瓜泥翻炒至水份收干即可，也可以用其它的色粉，不建议用蔬菜粉，味道不好
第8步.
根据个人喜好把色粉揉进面团，调成各种颜色，分好的面团要盖上保鲜膜，以防风干
第9步.
取一个面团压扁放上馅料，用虎口慢慢推着包严后搓成团，全部包好馅料就可以压制成型了，图片上的馅料是椰蓉红薯泥
第10步.
把模具花片推出，取需要的有色面团，揪一小团压在花片上，再把包好的面团沾匀糕粉，放入模具压制成型
第11步.
根据自己喜欢的花型压制好所有的面团，做好的冰皮可以马上吃，密封冷藏一下口感更好，3天内食用口感最好