盐焗凤爪
盐焗凤爪的做法与步骤
- 1.
将鸡爪清洗干净，剪去鸡爪指甲，再用清水清洗几遍
- 2.
锅里放水适量，再加入姜片，加入少许白酒(去腥味)水开后放入干净鸡爪，翻动煮大概一分钟，立即捞出放入冷水中冲洗鸡爪上的粘液，过多几次冷水（可以令表皮肉质更加紧致Q爽)
- 3.
海天盐焗粉用少许水调开，放入鸡爪中拌均匀，用容器装好放入冰箱冷藏24小时左右(让盐焗粉腌入味)过程中翻动几次，让所有鸡爪能腌入味
- 4.
鸡爪入味后，锅里放入适量清水，把栀子拍碎放入锅中，开火煮栨栀子水，水开后转小火煮约二十分钟让栀子煮出颜色，再放入鸡粉，盐，再加上腌好鸡爪，搅拌均匀，煮开后转小火煮五分钟关火，浸泡10分钟左右捞出沥干水份，用风扇吹凉后放入冰箱冷藏一下，便可食用
