莲藕炒肉
莲藕炒肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净切薄片，加入适量姜末、淀粉、生抽和料酒以及少量糖、胡椒粉和老抽拌匀腌制十五分钟。
- 2.
葱切段，大蒜拍扁切末，小米辣切小段备用。
- 3.
莲藕垂直于藕孔方向纵向切段再横向切片。用水淘两次洗净淀粉，控干备用。胡萝卜切片。
- 4.
炒锅内加入食用油，油热后加入腌制好的肉片用锅铲划散，中火略微翻炒一下等肉片变色成型即可出锅。锅内留底油，小火加入葱段蒜末和小米辣爆香，加入藕片和胡萝卜转中大火快速翻炒几下，加入盐和少量醋翻炒均匀，然后加入炒好的肉片翻炒几下出锅。
小贴士
1.藕片一定要洗干净这样比较不容易糊锅，口感也会更脆。
2.炒肉片的时候变色成型即可，不要炒的过久，会很柴。不用怕不熟，因为后面还会回锅。肉片需要尽量切的薄一些。
