蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   敲出新鲜鸭蛋黄处理干净，放入烤盘刷上少许白酒。180度 6分钟（温度时间根据自己烤箱的温度决定）蛋黄7分熟就可以取出，烤盘的余温会让蛋黄变熟。

   
2. 第2步.

   包馅步骤，蛋黄和豆沙的重量加起来一共是30克。豆沙搓圆压扁把蛋黄包进去（用最适合自己的手法）包完保鲜膜封包备用。

   
3. 第3步.

   制作油皮，油酥的部分。把所有制作油皮的用料全部混合在一起，用手揉。揉到光滑觉得差不多了用保鲜膜封好等30分钟。然后制作油酥的部分，低筋粉和猪油和混合，猪油碰到手温会融化。30分钟后看看油皮部分有没有出筋，随后把油酥油皮分别分成相同的9等份。

   
4. 第4步.

   根据包豆沙馅同样的手法把油酥包入油皮，然后用保鲜膜盖着，以免变干。

   
5. 第5步.

   然后封口朝上压扁，上下擀一下，从下往上卷。

   
6. 6.

   封口朝上压扁，同样的方式再擀一下，不需要擀面来的太长，依旧卷起来。

7. 7.

   当中压扁，两边往里面按，用擀面杖擀成圆皮。把豆沙馅料包进去，封口朝下。

8. 第8步.

   在蛋黄酥的表面涂上蛋黄液（只需要蛋黄，不需要蛋白）撒上少许的芝麻，放烤箱180度20分钟（根据自己的烤箱温度来决定烘烤时间烘烤温度）

   
9. 第9步.

   完成。✅