小熊蛋糕🎂🎂

小熊蛋糕🎂🎂的做法说明

儿子2周岁，特别喜欢🐼，为了儿子开始烘焙小白之路，特意学做了这个蛋糕。老公生日也学做了蛋糕，很漂亮，等会儿一起上图

小熊蛋糕🎂🎂的食材和调料

戚风蛋糕坯子	1个（配方如下）
蛋白	170g（约6个鸡蛋）
蛋黄	90g（约6个鸡蛋）
纯牛奶	75g
玉米油	30g（玉米油可以换成25g的无盐黄油）
芝士	30g
低筋面粉	120g
细砂糖	100g（蛋白加70g，蛋黄加30g。可自行减少糖的用量）
白巧克力，黑巧克力	各1块

小熊蛋糕🎂🎂的做法与步骤

第1步.
材料图1
第2步.
材料图2
第3步.
材料图3
第4步.
先来两张成品图
第5步.
再来一张成品图
第6步.
1、准备两个大一点的碗或盆，搽拭干净水分。全过程不要有水容器。 2、鸡蛋按配方比例分离出蛋白和蛋黄； 3、手动打蛋器搅拌均匀蛋黄并加入已隔水融化好的芝士乳拌匀，继续加细砂糖、玉米油或者隔水融化的无盐黄油拌匀，继续加入牛奶拌匀，最后将低粉分两次加入蛋黄液中，拌匀低粉使之融入蛋液中（注意拌匀手法，不要使劲拌，防止低粉起筋，影响戚风蛋糕成品） 4、用电动打蛋器依次调节档位打发蛋白，起均匀粗泡时加入三分之一的细砂糖继续打发，起均匀细泡是再加入三分之一细砂糖，最后出现会很快消失的纹路时加最后三分分之细砂糖，继续打发至出现不消失纹路或者提起打蛋器会出现尖勾即可 5、将三分之一的蛋白霜加入蛋液中，上下翻拌搅匀，按以上步骤2次重复加入剩余的蛋白霜。同时烤箱上火锅120℃预热10分钟 6、将拌好的蛋液全部倒入活底脱模模具中（倒的时候可以提高高度倒，便于较大的气泡消失），然后提起模具从上往下，大概10㎝高度摔2-3次，震出较大气泡 7、送去烤箱，中下层120℃烘烤60分钟（我的是长帝烤箱，不同烤箱烘烤温度，时间有所不同） 8、烘烤快结束时可用牙签穿刺中间并提出，如果有粘牙签的蛋糕带出，则需要继续烘烤，没有则可以到时起锅
第7步.
裱花：做这个裱花之前，先融化一块白巧克力，然后装入沾水碟子或者其他原型小模具中冷却待使用（用于后续装饰嘴巴，鼻子👃🏻下面的那块圆形） 1、蛋糕切成3等片，便于加水果夹层（水果随意选取，我一般选择火龙果、🥝，芒果，），没有专业切刀，可以用细针线切割 2、金钻的这个奶油，可以直接打发。不用加糖。打发时注意将盆边上的奶油用刮刀刮下来一起打发 3、一般切成的3片蛋糕片，原来戚风蛋糕中间那层放最底层开始抹奶油，最上面一层（抠掉表皮深色蛋糕那层）放第二层抹奶油➕水果），最下面一层倒放成第一层（因为最下面一层是脱模出来的，边缘很圆滑，利于抹出更好的圆柱体蛋糕） 4、抹好成圆柱体蛋糕以后，用软的薄片挨着蛋糕上边缘，将其抹成圆滑的边缘，利于裱花，裱出圆润一点的🐼脸颊。做好以后，用抹刀和辅助刀将蛋糕模子移到蛋糕纸托上，便于后续装在蛋糕盒子！ 5、从底部开始裱花，一次绕蛋糕裱一圈，一层一层往上裱花就可以了。 6、裱花完毕以后，将大奥利奥插进蛋糕里面当耳朵👂🏻，小奥利奥2片当👀。 7、融化黑巧克力，并装入裱花袋，裱花袋剪一个细口即可画嘴巴。 8、贴上生日插牌即可装入蛋糕盒子，放冰箱带享受了