焦糖珍珠奶茶（2new）
焦糖珍珠奶茶（2new）的做法说明
2new自创的方子。。。。。。做完觉得味道特别棒，紧接着又做了第二次拍下制作过程把方子写下来，以便以后查阅。
步骤简述：煮焦糖珍珠（需提前半天进行）——泡制红茶水——加热牛奶——制作焦糖 ——倒热牛奶到焦糖里混匀——倒入红茶水混匀——装杯（加入适量黑糖珍珠）
#下面一份可以做两杯250ml的奶茶。#
焦糖珍珠奶茶（2new）的做法与步骤
- 第1步.
（在正式制作奶茶之前须提前五六小时煮闷黑糖珍珠）称取60克市售或自制黑糖珍珠。
- 第2步.
小锅里加入水A，烧开后倒入称取好的黑糖珍珠。
- 第3步.
倒入后需要立即搅拌几下以防粘连，保持中小火煮六分钟后关火，盖盖静置闷约5小时。
- 第4步.
红茶包放杯子里倒入刚烧开的水B泡着待用。
- 第5步.
将360克纯牛奶倒入小锅中加热至沸腾待用。
- 第6步.
开始制作焦糖，取一厚底小盆，倒入35克白砂糖，用燃气灶小火加热，边加热边不时搅拌，以防焦糖烧糊。
- 第7步.
直到熬制成漂亮的焦糖色，立马关火。
- 第8步.
马上冲入提前烧开待用的热牛奶，用刮刀搅拌，搅拌至焦糖融化无结块跟牛奶完全混合。
- 第9步.
把事先泡制的红茶包从水杯里取出对着水杯挤出多余的红茶水，把红茶水全部倒入焦糖牛奶里面搅拌均匀即成焦糖奶茶。
- 第10步.
把煮过并静置闷软的黑糖珍珠用滤网滤掉水份，盛出半份到一个容量300ml左右的杯子里。
- 第11步.
然后向杯子里冲入约250ml左右的焦糖奶茶。（剩下的焦糖奶茶跟黑糖珍珠可以另做一份。）
- 第12步.
一杯香醇的自制焦糖珍珠奶茶已完成。。。。。开始享用吧😋。。。。。
小贴士
黑糖珍珠需提前煮好浸泡五小时左右。。。。。。。。。否则太硬影响口感。
一定要小火，小火，小火熬制焦糖。。。。。否则会烧成焦黑无法食用。
一定要将牛奶加热倒入刚熬好的焦糖里。。。。。否则焦糖会结块儿。
