生煎包
生煎包的做法说明
生煎包是半发面、第一次发酵大概20分钟左右就可以了。第二次餳面10分钟就可以。
生煎包的做法与步骤
- 第1步.
和面：面粉酵母泡打粉用温水混合（我用厨师机搅拌10分钟）室温下发酵（餳）20分钟
- 第2步.
分割、每份20g左右
- 第3步.
擀皮、包馅儿
- 第4步.
倒着放入锅中、（锅中提前刷好一层油） 餳发10分钟。然后开中小火。
- 第5步.
中小火盖盖子、听到锅中si-si的声响、大约7-8分钟、这时候包子变得饱满挺实。
- 第6步.
如图
- 第7步.
倒入葱姜水（葱姜切碎泡的水）/也可以倒入清水。水大概在包子的1/3处就可以。然后中火、3-分钟左右、水份半干如下图
- 第8步.
如图、关小火
- 第9步.
撒芝麻/葱花/香菜等、小火2分钟、关火
- 第10步.
出锅
- 第11步.
如图
- 第12步.
如图
- 第13步.
如图
