瑞士卷
瑞士卷的做法与步骤
- 第1步.
把需要的材料和工具先准备起来
- 第2步.
牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀
- 第3步.
先把蛋清和蛋黄分离。再将蛋黄放到面糊里搅拌均匀。
- 第4步.
细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）
- 第5步.
打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）
- 第6步.
搅拌好后倒入硅胶烤盘中。（硅胶烤盘比较柔软，为便于移动，最好将硅胶烤盘放在烤箱自带的烤网或烤盘上使用。）
- 第7步.
用刮刀或刮板，将表面刮平整。
- 第8步.
烘烤温度：170度，烘烤时间：18-20分钟
- 第9步.
出炉。
- 第10步.
脱模后翻面，涂抹上喜欢的果酱或奶油。
- 第11步.
利用硅胶烤盘的柔软，直接卷蛋糕卷。
- 第12步.
蛋糕卷完成后，可以放在冰箱中冷藏2小时。切件后用奶油和水果稍作装饰即可。
小贴士
1.蛋清打发到中性就可以了，打发过度的话蛋糕烤出来会很粗糙，到时候就不好卷了
2.蛋清和面糊混合的力度不可以过大，时间不可以过长。
3.硅胶烤盘比较柔软，为便于移动，最好将硅胶烤盘放在烤箱自带的烤网或烤盘上使用。
4.烘烤完的蛋糕记住不可以完全放凉在卷，要带有微微余温就可以下奶油卷起了
5.卷好的蛋糕最好放冰箱冷藏2小时以上，赶时间的话可以放冷冻1小时
