巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   跟其他蛋糕比起来，黑巧熔岩的配料相当简单～

   
2. 第2步.

   没有专业的隔水加热工具，我就用平时煮方便面的锅倒水加热。把盛有黄油和黑巧的容器放置锅口处，边加热边不停搅拌，直至融化成液体～

   
3. 第3步.

   融化后的黑巧液静置放凉（不需要放在通风口，没一会儿就凉了）

   
4. 第4步.

   黑巧放凉的同时，鸡蛋➕白砂糖用电动打蛋器混合搅拌。打发至原体积的2倍，颜色偏白，质地粘稠（竖立一根牙签不倒即可）

   
5. 第5步.

   打发好的鸡蛋液中➕过筛的面粉，用刮刀拌匀。刚开始可能会有颗粒感，放心，此刻用力匀速顺时针搅拌，慢慢就全是液态状啦～

   
6. 第6步.

   趁着巧克力液尚有余温（40度左右为佳）倒入搅拌好的鸡蛋液中，继续匀速搅拌，直至二者完全合二为一～

   
7. 第7步.

   入模前，把模具的内里全部用黄油擦一遍，在铺上烘焙用纸，方便脱模。前面的工序完成后再倒入混合液（不用过筛！不用过筛！不用过筛！）然后放入冰箱冷藏半小时（看一集电视剧很快过去了）

   
8. 第8步.

   220度先预热10分钟，预热完成后再从冰箱取出模具，然后220度烤8～10分钟。因为小烤箱普遍存在问题，所以8分钟左右你就盯着它，表面成型且鼓起来就差不多了。放心哈，我们做的是熔岩，要的就是熔岩逆流成河的样子～

   
9. 第9步.

   出烤箱后不急着脱模，把它放边上晾着，然后过一会儿就会惊奇的发现蛋糕瘪了，脱模贼方便～这时候赶紧换上漂亮的盘子，仔细地切出三角看看有没有熔岩的感觉～

   
10. 第10步.

    因为本人不是特别喜欢流成河的熔岩，所以狠狠地烤满十分钟，出来的熔岩偏固态。外壳软糯，咬下去熔岩入口即化，简直不能再美妙～