椰蓉小餐包
椰蓉小餐包的食材和调料
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 砂糖 | 38克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 椰蓉馅： | |
| 牛奶 | 25克 |
| 黄油 | 25克 |
| 砂糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 酥粒： | |
| 低筋面粉 | 24克 |
| 黄油 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 其它：全蛋液（刷表面） | 适量 |
椰蓉小餐包的做法与步骤
- 第1步.
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。
- 第2步.
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡就好了。
- 第3步.
揉出手膜，团好面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）。
- 第4步.
趁面团发酵的时间做椰蓉馅：牛奶、黄油、砂糖放小奶锅小火加热至融化均匀关火。
- 第5步.
放入全蛋液搅拌均匀。
- 第6步.
再放入椰蓉拌匀，备用。
- 第7步.
酥粒：低筋面粉、黄油、糖粉放入干净的小碗里。
- 第8步.
用手搓成细小的粒状备用。
- 第9步.
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
- 第10步.
取出面团排气后，平均分成9份，滚圆盖保鲜松弛20分钟。
- 第11步.
取一份面团，用阳晨金色不粘擀面杖擀成牛舌形。
- 第12步.
取15克椰蓉均匀铺在牛舌型面饼上。（如图留出1/5空余）
- 第13步.
从下往上卷起，卷至空余处停下。
- 第14步.
把卷好的两头向中间对折。用空余处的面，把卷好的部分包住。
- 第15步.
团成圆形，剩下的8个面团依次这样做好，放入阳晨九连布朗尼模具里。盖保鲜膜进行二发，温度不要超过38度（50分钟左右）发至2倍大即可。
- 第16步.
烤箱180度预热（10分钟），表面刷一层蛋液。
- 第17步.
为了美观建议用一张小纸板遮住面包的一半，均匀撒上酥粒。
- 第18步.
放入已经预热好的烤箱里180度中下层烤18分钟，出炉。
- 第19步.
做好了
- 第20步.
切开看看
- 第21步.
模具不用刷油，一点也不粘，烤好轻松取出。
- 第22步.
这样一份小餐包，再配上一杯牛奶和一个鸡蛋，孩子的早餐就OK了
- 第23步.
快来试试吧！
小贴士
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。 2、发酵时间不是固定的，要看发酵的状态。 3、根据个人口味可以增加椰蓉馅的量，另外酥粒也可以不放。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
