金蒜黄花鱼
金蒜黄花鱼的做法说明
这是一道蒜香超级浓郁的做法，色泽亮丽而且制做起来很简单！
金蒜黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄花鱼洗净
- 第2步.
在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味
- 第3步.
薄薄了拍一层干淀粉备用
- 第4步.
锅内倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，再在中间切一刀，这样才能充分炒出蒜香。
- 第5步.
将蒜炒至金黄色捞出备用
- 第6步.
原锅再加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样做出来的鱼会很肥美。
- 第7步.
下鱼煎制
- 第8步.
待一面煎黄再翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角
- 第9步.
锅边再放半勺郫县豆瓣酱炒出红油
- 第10步.
烹入料酒
- 第11步.
加入开水，开水至鱼的三分之二处
- 第12步.
倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）
- 第13步.
加少许白糖，待汤汁收至二分之一加入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可出锅
- 第14步.
成品
小贴士
鱼在腌制的时候已经放过盐了，在烧制的时候就不用放了！
在炖鱼的过程中不要翻动，用勺子往鱼身上不停的浇汤汁就可以了！
鱼大的话一条就够了！
