『凡岁』鱼香豆腐(咸鱼版)
『凡岁』鱼香豆腐(咸鱼版)的做法说明
又见湘菜名菜。不同于鱼香口的菜，这道菜是真的会用咸鱼来烹饪的。我家少爷有不少同学毕业后留在了长沙，会经常给我们寄来咸鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭咸肉、剁椒、臭干这些特产，咸鱼一般我都拿来烧豆腐，很有湖南特色。
『凡岁』鱼香豆腐(咸鱼版)的做法与步骤
- 1.
豆腐切块，拍两次干淀粉备用。咸鱼切碎备用。
- 2.
热锅热油，煎豆腐至表面变皱。豆腐扒拉到一边，下干辣椒花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下咸鱼炒出油，呲料酒生抽，下豆豉、剁椒酱翻炒。
- 3.
加入盐、糖、味精、五香粉，加水炖五分钟，加水淀粉勾芡，撒香葱，淋一点油即可。
小贴士
也可以用鱼香汁代替，参考鱼香茄子菜谱哈。
