竹蛏茄盒
竹蛏茄盒的做法说明
从来韭菜陪海鲜，从来茄子最喜油！
竹蛏茄盒的做法与步骤
- 第1步.
提前将蛏子焯水后取出，我用的是家里自己钓的莱州竹蛏，蛏子煮熟后取出肉，放矿泉水瓶冷藏，用时解冻，加鸡蛋直接煎熟，可以煎的嫩一点。不需要太多。煎好后切碎备用。
- 第2步.
韭菜洗净，晾干，切细。
- 第3步.
韭菜和蛏子鸡蛋碎放在一起，加适量花生油，盐，搅拌均匀即可。
- 第4步.
茄子洗净后切一厘米左右厚片。
- 第5步.
用小刀划开小口后，在茄片里面划几下，在尽量扩大空间的同时，注意不要划破茄子皮。
- 第6步.
用有凹陷的汤匙把馅填进茄子。要有耐心，尽量多填一点。
- 第7步.
鸡蛋，水，面粉搅拌成粘糊，不用太稠。
- 第8步.
将茄盒裹面糊后，油煎即可！
小贴士
可以搭配韭花酱，解腻，提鲜！
茄子可以多放放，茄子软一点后好操作！
