日式轻乳酪蛋糕（6寸）
日式轻乳酪蛋糕（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄蛋清分离 备用
- 第2步.
将黄油 奶油奶酪 牛奶放入大碗中 隔水加热用蛋抽搅拌到黄油和奶酪融化
- 第3步.
搅拌至均匀无颗粒
- 第4步.
将蛋黄一个一个加入奶酪液中 然后用蛋抽拌匀 放一个叫拌匀再放下一个
- 第5步.
然后将面粉和栗粉过筛 放入奶酪液中 搅拌均匀
- 6.
搅拌均匀后 将面糊过筛！ 此步骤不可以省略哦
- 7.
将过筛好的面糊盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏 备用
- 第8步.
现在开始打发蛋白 将糖分三次加入蛋白中 把蛋白打发至湿性发泡 不要打太硬 最后在慢速打一会 使蛋白更细腻 类似图示 有一个长弯钩
- 9.
现在预热烤箱至140度 然后继续后面的步骤
- 第10步.
然后取出冷藏的面糊 放入1/3的蛋白翻拌 注意手法不要消泡
- 第11步.
然后再吧搅拌好的面糊倒入 继续使用翻拌的手法拌匀
- 12.
然后用黄油涂抹在模具的四壁 底下垫一张烘焙纸 ⚠️ 模具最好不要使用活底的
- 13.
然后将面糊倒入模具中 放进烤箱 调整烤箱到 150 度 60分钟 使用水浴法： 先将6寸模具放在一个盘子中 然后再加入1/2的水 水不要太多 30分钟的时候 可以在烤盘中加入一些冷水
- 第14步.
烤好之后 不用着急拿出来 可以把烤箱门打开一个小缝 放大概20分钟 然后再取出
- 第15步.
接着我们来脱模 准备一个平底大盘子 倒扣在模具上
- 第16步.
然后翻转过来 取下模具 在用另一个盘子或者蛋糕底盘 盖在蛋糕上 再进行一翻转
- 第17步.
当当当～～
