紫薯蛋糕卷
紫薯蛋糕卷的做法说明
蛋糕体是烫面法，蛋糕很绵密加上满满的紫薯泥，绝对是好吃的
紫薯蛋糕卷的食材和调料
| #蛋糕体-A | |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 蛋黄 | 5粒 |
| 全蛋 | 1粒 |
| 沙拉油/植物油 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| #蛋糕体-B | |
| 蛋白 | 4粒 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 塔塔粉/柠檬汁 | 少许 |
| #紫薯馅料 | |
| 紫薯 | 300克 |
| 牛奶 | 2大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 牛油 | 1-2小匙 |
| 盐 | 少许 |
紫薯蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
紫色切皮切段，蒸熟
- 第2步.
蒸熟的紫趁热加入，奶，盐，糖，牛油打成泥备用
- 第3步.
#材料A 植物油烧热至大约80度倒入面粉搅拌过后倒入全蛋，蛋黄和牛奶搅拌成蛋黄糊备用
- 第4步.
蛋白快速打至起泡加入少许塔塔粉/柠檬汁，打至白色过后分次加入细砂糖打至湿性发泡
- 第5步.
打好的蛋白霜舀1/3放入蛋黄糊搅拌均匀
- 第6步.
把搅拌均匀的步骤5倒入其余的蛋白霜里搅拌均匀，用fold in法搅拌
- 第7步.
把步骤6倒入烤盘
- 第8步.
放入预热烤箱以160°烤20分钟或至熟
- 第9步.
烤熟的蛋糕翻面
- 第10步.
抹上紫薯泥，然后卷起，放入冰箱冷藏大约30分钟定型
- 第11步.
定型后拿出蛋糕卷切片享用
