蟹粉狮子头
蟹粉狮子头的做法说明
“西风起，蟹脚响”，秋风一起，菊黄蟹肥，吃螃蟹的季节又到了！用大闸蟹的蟹黄和蟹肉做的这道菜太鲜美了，不过真的是功夫菜，做完花了三个多小时，做完却觉得非常值得，蟹粉狮子肉的鲜美无与伦比。
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蟹粉狮子头的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料
- 第2步.
大闸蟹洗净，然后放入水开的锅中蒸10分钟
- 第3步.
取出后，将蟹肉和蟹膏拆出来（很费功夫的一步，手指都拆疼了，突然觉得蟹粉小笼卖那么贵都便宜！）
- 第4步.
葱姜泡水
- 第5步.
在肉馅里倒入适量黄酒和白胡椒粉搅拌均匀，然后分次慢慢倒入70克葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，保证每次水都被肉全部吸收再倒入下一次
- 第6步.
最后放入拆好的蟹膏和蟹肉搅拌均匀
- 第7步.
放入适量盐调味，搅拌均匀
- 第8步.
将肉馅平分成三份，双手蘸水将大肉丸团圆，双手来回倒7、8下，顶部嵌上蟹黄，轻轻将丸子凉水下锅
- 第9步.
中小火煮至水开丸子漂浮，去浮沫
- 第10步.
盖上白菜叶（防止漏气）半掩锅盖小火炖两个小时
- 第11步.
炖好后，去除菜叶，点缀小油菜，将汤加少许盐调味即可
- 第12步.
鲜美的狮子头
小贴士
可以再加入适量马蹄或者冬笋会更鲜美
