抹茶蝴蝶酥
抹茶蝴蝶酥的做法与步骤
- 第1步.
把需要的材料和工具先准备起来。
- 第2步.
后油法将材料混合揉成光滑的面团。
- 第3步.
将面团平铺在正方形烤盘内，盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成长方形薄片。
- 第4步.
将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片中间。（黄油片大小约为面片的三分之一）
- 第5步.
将面片上下两端往中间折起。
- 第6步.
两侧和中间接缝封紧。
- 第7步.
折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到50cm。（图中是配方双倍的量，所以面片擀的比较长）
- 第8步.
面片上喷少许水。
- 第9步.
三折。
- 第10步.
三折完成。
- 第11步.
重复步骤7-10，再完成一次三折。
- 第12步.
室温下盖保鲜膜松弛20分钟。
- 第13步.
最后将面片擀开，将面片擀成高0.5cm，宽22cm的长条面片。
- 第14步.
裁去面片四边。最终将面片裁切成22*23cm的大小。剩余面片
- 第15步.
从上下两边往中间折内折（如图）。
- 第16步.
用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
- 第17步.
从冰箱取出后切片，厚度0.5cm左右。
- 第18步.
将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖。
- 第19步.
每片间隔一定空间，整齐排入烤盘。
- 第20步.
烘烤温度：175度，烘烤时间：25分钟。取出晾凉后就很酥脆啦~
