秘制辣椒酱
秘制辣椒酱的做法说明
同事王姐家传秘制辣椒酱，凡是吃过的没有不点赞的！对于我们这些天天嚷嚷着减肥的一群人，那是根本无法抗拒的，只有先吃完了再说啦！
秘制辣椒酱的做法与步骤
- 第1步.
大葱白切碎，葱叶先留着待后期处理。
- 第2步.
把姜切末，大蒜切碎。
- 第3步.
熟花生米去皮放入塑料袋中用擀面杖擀碎。
- 第4步.
开火，锅中放入花椒与麻椒小火慢炸。
- 第5步.
将炸好的花椒与麻椒捞出，此时先关火使油温慢慢下降。
- 第6步.
油温合适后开火下入姜末慢炸
- 第7步.
接着放入大蒜碎
- 第8步.
加入大葱段，此时锅内食材已非常充实。
- 第9步.
分三次将辣椒面放入锅中
- 第10步.
现在依次放入调味料:蒸鱼豉油、生抽、酱油，耗油待到最后再放入。
- 第11步.
然后把花生碎、白芝麻放人锅中，继续熬煮十分钟。
- 第12步.
还记得图一中的大葱叶么，切碎后现在放入搅拌均匀后辣椒酱即可出锅了，看这颜色就已经让人垂涎欲滴了，慢慢享用啦！
小贴士
大蒜碎一定是要手工切出的，不能用压蒜器，否则口感不好。炸花椒麻椒注意一定要用小火，不然就会有糊味儿喽！炸制过程中时刻关注火候大小，这是做好辣椒酱的关键！至于所放调味料就要依据个人口味自行斟酌用量，如爱甜口还开加入冰糖适量。
