燻鱼

燻鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼去鳞腮和肠脏，洗干净，切去头尾，改成二分余厚块。

2. 2.

   加酱油，酒浸一次，提出揩干，再投入油锅炸成金黄色，捞起。

3. 3.

   锅内泌去油，放入生姜米，葱花，酒，酱油，白糖，略加点水，鱼放入同烧，使滋滷稠厚，提出改刀，装入盘内即成。