糖醋排骨

糖醋排骨的做法说明

糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。

第1步.
1、葱姜洗净，切片。排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。
第2步.
2、锅内加水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
第3步.
3、待排骨冷却后,裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。
第4步.
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。
第5步.
5、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加1000克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉3克，香醋10克，鸡精3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
第6步.
6、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。