酸豆角炒鸡胗

酸豆角炒鸡胗的做法与步骤

1. 第1步.

   豆角洗净，淋干水分，切成段，加盐，蒜末拌匀。 装入容器，压实，盖上保鲜袋，挤出空气，倒扣在干净盘上，加入适量水，密封。

   
2. 第2步.

   常温静置3-5天，待豆角变黄，发酸发软即可。

   
3. 第3步.

   取锅热油，葱蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加豆角，鸡胗翻炒，放入适量老抽，料酒，酱油，白糖，大火炒，出锅前水淀粉勾芡。