红烧香葱大排
红烧香葱大排的做法说明
红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
红烧香葱大排的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
- 第3步.
加入料酒
- 第4步.
加入生抽
- 第5步.
加入蚝油
- 第6步.
加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
- 第7步.
腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
- 第8步.
腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
- 第9步.
然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
- 第10步.
在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
- 第11步.
切好葱姜蒜备用
- 第12步.
把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
- 第13步.
再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
- 第14步.
大火5分钟，放入一小块冰糖
- 第15步.
开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
小贴士
煎大排时候容易粘锅，
因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。
收汁时候，盯牢点，容易糊锅
