上海小笼包
上海小笼包的做法说明
记得以前从上海坐飞机回汕头，总要在机场吃一笼小笼汤包才心满意足的回去…这下好了，想吃正宗的小笼包，自己在家也可以做啦……有小美，肉馅打水做皮冻不要太容易哦……
上海小笼包的做法与步骤
- 第1步.
皮冻放入主锅打碎，2秒，速度8…自己看状态，不够细再打一次…
- 第2步.
倒出备用……
- 第3步.
葱姜放入主锅，速度7，3秒，打三次，每一次把锅壁上的材料往下刮…
- 第4步.
打好的状态……
- 第5步.
肉糜、葱姜、盐、味精、糖、胡椒粉入锅，1分钟速度3反转上劲
- 第6步.
期间搅拌的时候，从量杯孔慢慢加水，继续上劲30秒
- 第7步.
加入皮冻，10秒速度3反转拌均 麻油加入拌匀
- 第8步.
馅就做好了…放冰箱冷藏备用……
- 第9步.
皮的材料全部放入主锅，揉面模式4分钟…
- 第10步.
好了拿出来再用手揉两下，揉成光滑的面团…
- 第11步.
面团搓成长条，分割成7g一个的小剂子……
- 第12步.
擀薄成饺子皮一样的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部捏口多出来的面皮一定要掐掉…
- 第13步.
排入蒸锅…
- 第14步.
主锅 放1/3的水，温度到达Voroma后，架上蒸锅，10分钟，速度1，即可……
- 第15步.
一定要蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒……
小贴士
1、小笼包的皮很关键，一定要擀薄，出来的成品才会好吃，大概包子皮擀出来的大小跟手掌心那么大，不含手指的部分
2、自己用小美做的皮冻很稠，如果用市售的皮冻可以减少到100g
