蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   1. 把油皮材料依次放入面包机内揉面13分钟＋20分钟，和好面后，保鲜膜包好放入冰箱冷藏

2. 2.

   2. 油酥材料放入面包机混合，搅拌好后放入冰箱冷藏

3. 3.

   3. 烤箱180度预热，蛋黄摆盘后喷高度白酒，入烤箱烤5分钟，颜色微微变浅，底部微冒油即可

4. 4.

   4. 将红豆沙分16份，每个25克

5. 5.

   5. 油皮油酥分别分16份，将油酥包入油皮，口朝下逐个包好，用保鲜膜盖好，用一个拿一个。每个都擀成长椭圆，卷起来，再逐个擀开，卷好。从第一个面卷开始第二次擀面卷圈。松弛15分钟

6. 6.

   6. 趁醒面时间，把蛋黄包入豆沙中，尽量包紧实，不留空隙

7. 7.

   7. 醒好的油酥皮，两边向中间折，封口朝上，横纵向各擀一下，轻擀，以免不出层。

8. 8.

   8. 把蛋黄豆沙馅包入油酥皮把口收紧，收口朝下

9. 第9步.

   9. 烤箱预热190度，准备一个蛋黄，刷蛋黄酥表面，撒上芝麻，上190下180度烤30分钟左右