炒米粉

炒米粉的做法与步骤

1. 第1步.

   取米粉用温水浸泡10分钟，使其泡发，过凉水2遍，沥水备用。

   
2. 第2步.

   鸡蛋打发，放油，煎至成形，嫩一点（切记不要煎老了）。

   
3. 第3步.

   将切好的蔬菜，到入锅中，翻炒至七分熟，出锅，备用。

   
4. 第4步.

   放油，爆香葱姜蒜，放入肉丝翻炒，待肉丝五分熟，加水约一碗（水不要一次性加太多，不够的话再酌情加水），放入适量的盐、老抽（依个人口味酌情添加）。

   
5. 第5步.

   待水开后加入泡好沥干的米粉，用筷子翻炒（注意粘锅的问题），全程小火（注意火候）。

   
6. 第6步.

   待米粉炒至微干时，加入已炒好的青菜和鸡蛋，用筷子继续翻炒至熟。锅里的水待米粉吸收完全，即可出锅。（喜欢吃鸡精和耗油、麻油的人士在关火出锅前加入，并搅拌均匀即可）。