鲜肉月饼
鲜肉月饼的食材和调料
| 油皮材料： | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 猪油 | 60克 |
| 水 | 75～80克 |
| 油酥材料： | |
| 普通面粉 | 180克 |
| 猪油 | 85克 |
| 陷料： | |
| 猪肉（3肥7瘦） | 200克 |
| 乌江榨菜 | 60克（正好一袋） |
| 葱 姜 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 糖 | 适量 |
| 熟芝麻（白） | 2汤匙 |
鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备新鲜猪肉，清洗干净，厨房纸擦干水备用
- 第2步.
将猪肉切成小细丁，榨菜切碎、葱姜切沫、黑胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、糖、熟芝麻一起放入盆儿中搅拌均匀备用。
- 第3步.
油皮、油酥和成面团装入保鲜袋松弛20分钟
- 第4步.
油皮揉出完全扩展阶段
- 第5步.
松弛好的油皮和油酥各分成15份，盖好保鲜膜静置10分钟
- 第6步.
取一块油皮按出一个小窝窝
- 第7步.
把油酥放在中间，用虎口慢慢往上推收口
- 第8步.
全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜，静置20分钟
- 第9步.
静置好的面团从中间上一下，下擀一下
- 第10步.
自上而下卷起
- 第11步.
全部擀好盖上保鲜膜静置20分钟
- 第12步.
静置好的面卷二次从中间上一下，下擀一下擀开
- 第13步.
再次从上向下卷起
- 第14步.
依次排好盖上保鲜膜静置20分钟
- 第15步.
取一块醒好的面条用拇指按压中间
- 第16步.
将两头向中间捏住
- 第17步.
擀成圆片
- 第18步.
包入肉馅
- 第19步.
全部包好摆入烤盘，刷蛋液（取出蛋黄 别加水 刷两次上色好看），撒芝麻，放入预热180度的烤箱內，上下火30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）
- 第20步.
酥的开口鲜肉蛋黄酥☕☕☕
- 第21步.
成品～
- 第22步.
咬一口酥的掉渣的鲜肉儿蛋黄酥～好次😊
小贴士
这个放方子可做16个鲜肉蛋黄酥
