糖醋排骨

糖醋排骨的做法说明

这是一道非常家常又可口的菜，家家都有自己的做法，我这个方法是我一直用的，家里人朋友们吃了都说好，不油腻，排骨糖醋味道浓郁。也是我的最爱啦～菜谱中提到的调味料的用量，用的就是普通白瓷勺子，具体的甜度咸度还是要根据个人口味调整哦

第1步.
排骨洗净备用，姜切片。
第2步.
排骨冷水下锅，放姜片，料酒2勺。
第3步.
水开后撇去浮沫。再大火煮15-20分钟。水一定要放够量，因为煮排骨的汤后面还要炖排骨，这是关键！
第4步.
排骨捞出，汤倒出备用。
第5步.
排骨里放生抽，老抽，陈醋（比例1:1:2）这是一斤排骨的量，排骨多了就多放，少了就少放。翻拌均匀后腌20分钟。
第6步.
锅热加油，把腌好的排骨炸一下。油温要高，只是炸一下排骨表面有一层脆皮即可。小火容易把排骨炸老，口感不好。炸好捞出备用，腌排骨的汤汁不要扔，有用。
第7步.
炸成这样。
第8步.
炸过的油倒出，不需要洗锅，这时候锅里只有一层很少的油，加上排骨上带的油足够了，开火，倒入炸好的排骨，倒入腌排骨的汤汁，翻炒一分钟。
第9步.
倒入煮排骨的汤，这个汤一定要能够完全淹没排骨，所以煮排骨的时候水要加的足够多。
第10步.
大火煮开后，放糖。原谅我家的糖结块了………放3勺糖，（喜欢甜的多放，不喜欢就少放），盐少许。
第11步.
调小火盖锅盖煮20分钟后，大火收汁。收到汤汁很浓稠，排骨上能够完全挂满汤汁为止。放2-3勺陈醋，那个糖醋香味就出来了，半勺鸡精关火出锅。撒点葱花芝麻就可以啦～
第12步.
出锅～～是不是很赞～