乐活教主的美食之——剁椒鸡
乐活教主的美食之——剁椒鸡的做法说明
《中餐厅》里张亮教周冬雨做的豆瓣鸡，看着就很好吃的样子。我用的剁椒，还加了泡豇豆，酸辣的口感更下饭哦~
使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
乐活教主的美食之——剁椒鸡的食材和调料
| 主料：活杀鸡半只（400克） | |
| 配料：泡豇豆5根、小米椒10个 | |
| 煮料：姜片3片、花椒10粒、料酒10毫升、葱2根 | |
| 其他调辅料：菜籽油50毫升、老姜10克、蒜20克、剁椒80克、花椒10粒、料酒10毫升 |
乐活教主的美食之——剁椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备材料（买的整只鸡，杀好800克左右，一鸡两吃。鸡在菜场买的时候就让老板剁成小块了，心疼我的菜板，盐没用）
- 第2步.
鸡块洗净冷水入锅焯水，去除血水，煮开即可。焯水后的鸡块冲掉浮沫，冷水入锅，加姜片、料酒、花椒粒、葱结煮15分钟左右，筷子能插入即可。煮熟捞出沥水待用
- 第3步.
煮鸡块的时候将小米椒、泡豇豆切小段。泡椒没了，用的生的小米椒。
- 第4步.
锅子洗净中火预热两三分钟，倒入菜籽油、下姜蒜片、花椒粒、剁椒炒香，放鸡块，淋少许料酒，炒匀，
- 第5步.
加约200毫升之前煮鸡块的鸡汤，煮开后继续5分钟，大火收汁。尝了一下，剁椒得咸味够了，不用再加盐。
- 第6步.
酸酸辣辣的，有点像泡椒鸡杂的味道，好吃！ 美食DIY就是这么简单！
小贴士
1.最好买新鲜活杀鸡，口感更好。
2.怕辣的辣椒少放一点
3.煮鸡块至少8分熟，后面炒的时间比较短。
