炒凉皮
炒凉皮的做法说明
外面买了凉皮，称重的那种，回来凉拌了下不好吃，又不能浪费，炒炒吃了吧。
炒凉皮的做法与步骤
- 1.
鸡蛋加糖加少许盐，打至均匀。热锅，热油少许，摊鸡蛋，乘出备用。
- 2.
热锅热油，小火下葱姜蒜，翻炒几下，（也可加花椒、干辣椒），下肉片，炒至肉片变色。
- 3.
倒入莲花白丝，翻炒，加老抽，盐。继续翻炒，加鱼豆腐，待莲花白七成熟，将之前的鸡蛋倒入，加点生抽，翻炒几下，加油白菜。
- 4.
油白菜略出水，加凉皮翻炒，大火。炒至水分几乎干了，出锅。
小贴士
油白菜会出水，掌握好火候。如果喜欢吃油一点，可以放弃小白菜，换小圆菇或者土豆丝也很不错。
