【红烧排骨】
【红烧排骨】的做法说明
这次红烧排骨也非常好吃，肉非常软烂，只是稍微有点腻，配点青菜正好。
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【红烧排骨】的做法与步骤
- 第1步.
排骨切好，冷水入锅，放少许料酒，水烧开后把排骨捞出，沥干水份（我一般会让超市把排骨剁好）
- 第2步.
准备葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒
- 第3步.
炒糖色，要全程保持小火，锅中放油，油热后放入冰糖
- 第4步.
要不断搅拌防止粘锅，冰糖融化后，待呈现焦糖色
- 第5步.
倒入排骨，翻炒至上色，然后把调料放入
- 第6步.
倒入开水，水量高过排骨，放料酒、生抽、老抽，大火烧开后，小火炖约1小时
- 第7步.
炖至汤汁快干时放入少量盐调味，转大火收汁
- 第8步.
装盘，撒上香菜
小贴士
1.如果炒糖色掌握不住火候，可以用老抽上色来代替。
