水煮牛肉
水煮牛肉的做法说明
每隔一段时间就特别想痛快地吃一次红红的油汪汪的的川菜，水煮牛肉可以说是很有代表性又比较好做的一道了。垫底菜可以按自己的喜欢，多多地放至多半碗的位置，肉和菜同样好吃，金针菇尤其入味，强烈推荐。我不爱吃豆芽就没放。
水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片，提前2小时以上用腌料把肉腌好，我是放冰箱中腌了一宿
- 第2步.
准备垫底的蔬菜，金针菇焯一下
- 第3步.
起锅放油，下葱姜末炒香
- 第4步.
根据自己的吃辣级别下适量火锅底料炒香，也可以用郫县豆瓣酱加辣椒麻椒炒，但总觉着没有火锅底料够味儿，还辣
- 第5步.
加水烧开后，先下需要多煮入味的菜
- 第6步.
再下易熟的菜煮至断生
- 第7步.
捞起放入大碗中
- 第8步.
下牛肉片划散，煮熟即可，不要煮太长时间。将煮熟的牛肉盛出铺在菜上，倒入适量的汤，放海椒或辣椒末，麻椒，蒜末
- 第9步.
将锅洗净，重新热油，油热后浇在辣椒，麻椒和蒜末上
- 第10步.
撒香菜碎，一道鲜香麻辣，菜肉兼备的水煮牛肉就完成了。提前多蒸些米饭，这道菜特别费饭。
