香菇堡
香菇堡的做法说明
做香菇包子剩下的一点馅，把孟老师的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱馅，变成有着中式内心的面包。是不是很有趣儿？不过，我的烤模直径比孟老师的大点，或许也太着急烤了，最后没有变成有棱有角的扁圆柱，倒像是馅饼了
香菇堡的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料
- 第2步.
将所有用料除黄油外倒入盆中
- 第3步.
手工搅拌成絮状
- 第4步.
转由搅拌机搅拌
- 第5步.
成为较为光滑的面团后，加入黄油
- 第6步.
继续搅拌至出膜
- 第7步.
放入大碗，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
- 第8步.
面团涨至2倍大
- 第9步.
分割成4等分，滚圆松弛5分钟
- 第10步.
准备馅料和表面装饰料
- 第11步.
将面剂按扁
- 第12步.
放入馅料
- 第13步.
包起收口
- 第14步.
沾裹上淀粉
- 第15步.
放入模具中，按扁
- 第16步.
表面粘上黑芝麻，放入烤盘，进行最后发酵，涨至9分满
- 第17步.
在表面盖上烤盘货其他重物，放入烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟左右
- 第18步.
出炉
- 第19步.
稍凉，脱模
小贴士
用重物盖在表面，主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的，但是烤盘放不进去，于是用了些个平板盖在上面，然后用微波碗压住
