芋头烧鸡爪
芋头烧鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪切开，抄水洗净。（一定要控干水费，晾会）
- 第2步.
荔浦芋头切一指宽。
- 第3步.
高油温，入油锅炸至金黄，至于为什么拿温度计测（此处只想静静的装个逼）
- 第4步.
鸡爪炸至微微起皮，（锅上盖的是防油网，炸鸡爪是个危险活，油说飞溅就飞溅）
- 第5步.
大葱白切段，生姜切块（为了给大家做参考，请忽略我的小胖手）
- 第6步.
砂锅放油，放葱姜煸至焦黄，转小火，放少许郫县豆瓣，一块腐乳，少许五香粉，胡椒粉，
- 第7步.
依次放入鸡爪，芋头。放酱油，开水，盖上锅盖。（鸡爪要放在芋头下面）
- 第8步.
中火15分钟左右，（如果喜欢烂的鸡爪可以时间炖久一点）放青红椒，盖上锅盖。
- 第9步.
转大火，沿锅边到少许白酒，差不多30秒关火，不要再开锅盖，让它闷个15分钟左右。
- 第10步.
特别下饭，上桌都扫光。
- 第11步.
不会编辑，补图就炸成这样。
小贴士
1重点中的重点，鸡爪一定要控干水分，否则你就等着，等着那欢快的滚热的油花四溅吧!
2放豆瓣前一定要小火，否则豆瓣和腐乳容易糊锅，
3一定要大葱，要切块，生姜切块，因为鸡爪里面有胶原蛋白，容易糊锅，所以要大葱和生姜垫底。
4放白酒那步不能忽略，重要的事情说三遍，30秒关火，不要开锅盖，最少要闷15分钟左右，30秒关火，不要开锅盖，最少要闷15分钟左右。30秒关火，不要开锅盖，最少要闷15分钟左右。（有一次我没有闷，立刻吃，味道就差很多，酒的香气完全没有恢发出来。）
