枣花酥

枣花酥的做法说明

分量16个，每个枣泥15克
烤箱中层，上下火预热200度，15分钟。
500克红枣熬出的枣泥750克。
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第1步.
1:先做枣泥馅红枣洗干净，趁湿，用✂取出枣核
第2步.
2:放蒸锅，大火蒸15分钟。
第3步.
3:蒸好后，放搅拌机加些水打成枣泥。
第4步.
4:打好的枣泥加糖，用中小火翻炒。
第5步.
5:翻炒过程中分三次加入油，每次使油完全被枣泥吸收。
第6步.
6:枣泥变得干燥即可。
第7步.
7:制作水油皮把水油皮材料全部混合，揉成光滑柔软的面团 8:分16份，揉成圆球，盖保鲜膜松弛30分钟。
第8步.
9:制作油酥把油酥材料混合揉成团后也分16份
第9步.
10:取一块水油皮，按扁成圆形，将油酥放到水油皮中间。
第10步.
11:包起来，收口朝下。
第11步.
12:面团擀成椭圆形
第12步.
13:从上而下卷起来
第13步.
14:卷好的面团转90度，再次擀成椭圆形。
第14步.
15:再从上往下卷起，所有面团卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
第15步.
16:松弛好后，擀成圆形，将15克枣泥馅放面团中间包起来，收口朝下，用手压扁。
第16步.
17:用擀面杖擀开成圆饼，再用✂在圆饼上剪12刀，做成12片花瓣 18:将每一片花瓣扭转好后，放烤盘上 19:涂少许蛋黄液在枣花酥中心，再撒些黑芝麻装饰。
第17步.
20:烤箱预热200度，烤15分钟左右即可。