香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   先将猪蹄切块，汆水，撇去浮沫。

2. 2.

   将汆好的猪蹄用生抽和老抽，料酒，少许的盐腌制大约半小时。

3. 3.

   然后用高压锅压制成软而不烂，捞干盛出。

4. 4.

   炒锅热油，放入四川火锅底料和麻椒，（可放入干红辣椒和灯笼椒）炒出红油后，将猪蹄倒入翻炒，充分将猪蹄和红油融合，出锅装盘，撒上花生碎。（根据口味放盐）因为火锅底料一般都偏咸