韩国烤馒头
韩国烤馒头的做法说明
这是我最喜欢的一款面包，当初还没学会烘焙时常常买来吃。4年前第一次学做面包就是做的这款。之后就会经常做了解馋，这次用橄榄油代替黄油，更健康。
“韩国烤馒头”其实就是脆底蜂蜜小面包，是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出的馒头底部为金黄色、很脆，上部白里透黄，中间为乳白色、很香，口感又酥又脆，根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味，既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，销售时无需包装，男女老少都喜欢吃。
韩国烤馒头的食材和调料
| 高筋粉 | 290克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 水 | 180克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 60克 |
| 白糖 | 30克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 脆底材料 | |
| 白芝麻 | 20克 |
| 低筋粉 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 烤盘用油 | |
| 橄榄油 | 15克 |
| 抹面 | |
| 橄榄油 | 适量 |
| 模具 | |
| 28x28厘米金色不粘烤盘 | 1盘 |
韩国烤馒头的做法与步骤
- 第1步.
将所有面包原料放进面包桶，揉至出薄膜
- 第2步.
开始第一次发酵
- 第3步.
发至1.5倍大即可
- 第4步.
将面团分成12个同样大小和1个一半大的剂子，静置15分钟
- 第5步.
将每个剂子擀开，末端按薄
- 第6步.
纵向卷成条状
- 第7步.
静置10分钟
- 第8步.
将脆底原料混合
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
将每条擀开
- 第11步.
翻面，将末端按薄
- 第12步.
纵向卷起
- 第13步.
在烤盘中倒入15克橄榄油
- 第14步.
将每个剂子对半切开，一半大的那个剂子不用切
- 第15步.
每个面包底部先沾水，再粘脆皮材料
- 第16步.
将面包摆入烤盘，放烤箱发酵
- 第17步.
发酵至2倍大
- 第18步.
放入预热好的烤箱中下层上火160度，下火170度，烘烤20分钟
- 第19步.
上色均匀后即可出炉
- 第20步.
趁热抹橄榄油
- 第21步.
成品图
- 第22步.
成品图
- 第23步.
成品图
- 第24步.
成品图
- 第25步.
成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人喜好调整白糖量
3根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方用28x28厘米金色不粘烤盘可做1盘
