赛螃蟹
赛螃蟹的做法说明
一般赛螃蟹都是用蛋，姜和醋来完成，今天我加了些鱼肉，口感更鲜美，有吃到螃蟹腿肉的感觉😉😉😄
赛螃蟹的做法与步骤
- 第1步.
鲈鱼半条
- 第2步.
锅里加入适量的水，不用太多，加20克料酒，开中火，烧至底部起泡，没烧开哦。
- 第3步.
放入鱼块，鱼皮朝上，用汤勺把热水浇在翘起的鱼肉上，烫2～3分钟，至鱼肉略熟。
- 第4步.
捞出沥干，看到鱼肉已成片装块。
- 第5步.
去点鱼背和鱼肚中心有一排小刺，去干净，去皮
- 第6步.
用手轻拆撕成碎片
- 第7步.
姜一小块切片，改刀成丝，改刀成末，姜稍多一点
- 第8步.
鸡蛋4～5个，蛋清蛋黄分开在2个碗中，蛋白加20克白醋，盐2克，鸡精少许，蛋黄量比蛋白少点，加10克白醋，盐1克，鸡精少许，姜末分放在两个碗里，打匀
- 第9步.
鱼肉分放在两个碗里
- 第10步.
锅里放玉米油，文火满满烧热
- 第11步.
倒入蛋黄，轻轻的翻炒
- 第12步.
至蛋黄凝固即可
- 第13步.
蛋白也是如此
- 第14步.
装盘，洒上葱花即可
小贴士
炒蛋液时，一定要文火（中小火）慢慢炒凝固即可，火大了就炒老了。
