仔姜鸭
仔姜鸭的做法说明
鸭肉本身带有土腥味，这个做法用大量的姜可以完美的将鸭肉和姜的味道中和，适合不爱吃姜和鸭的人
仔姜鸭的做法与步骤
- 第1步.
先处理配料，指天椒和青辣椒切丝，蒜切片，老姜嫩姜切丝
- 2.
鸭剁成小块后焯水烫熟，鸭本身表皮油脂丰富，可以看到水面漂起一层油花
- 第3步.
锅内热油，油不易太多，鸭本身还会出油，下花椒炸香，放入蒜、老姜、两种辣椒，下少量白酒烹香，下入鸭肉
- 第4步.
加入豆瓣酱再翻炒，炒至鸭肉金黄，加开水盖盖焖
- 5.
水还有一点时加入嫩姜，指天椒，少许生抽继续翻炒
- 6.
起锅前加白糖，点醋
小贴士
水不要收太干，保留一点点汤汁最好
醋和白糖都是提鲜用，少量即可
