卤鸡爪/猪蹄

卤鸡爪/猪蹄的做法说明

这道菜是我老妈的拿手菜，记得当年我老公第一次去我家的时候，我妈做的这个鸡爪他很爱吃，又不好意思一直夹，他就想了个折中的办法，不停给我夹菜，希望我回夹给他，可惜我没有理解他的意思😂
现在这也是我的拿手菜了

第1步.
买回的鸡爪，我怕指甲太尖吃的时候扎到，我用指甲刀每个都剪掉了。泡水半小时，洗净，沥水，晾干，可以用纸擦干。然后每个都涂抹上蜂蜜，均匀涂抹就好，锅里热油，六七分热，改小火，把裹了蜂蜜的鸡爪下锅炸
第2步.
炸至这个颜色就可捞出来了，一定控制好火，不要炸糊了，另外如果鸡爪水没擦干的话，这一步骤的时候油会各种嘣，你的胳膊脸只要裸露出来的部位都会受到油的攻击，小心！小心！
第3步.
炸好的鸡爪，进高压锅，水刚没过鸡爪就可以。加花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，料酒，味极鲜多倒些，老抽一点点上色，葱姜蒜，适量盐。大火压力锅嗤嗤嗤特大声放气的时候（一般这个过程大火五分钟就可以达到）然后改最小火，半小时，关火，等排气彻底结束，开锅
第4步.
这就是成品，吃不完的不要捞出来，泡汤里，特别入味。
第5步.
用这个方法，卤的猪蹄
第6步.
卤猪蹄，同卤鸡爪方法