肉末茄子

肉末茄子的做法说明

很喜欢吃茄子，但一直煮不出外面茄子的味道，后来研究了好久，发现茄子要想好吃不可缺少油炸这一步。还有勾芡那一步的配比，事先准备好比在翻炒过程中一点一点调味来的快且味道还好。

第1步.
将茄子洗净，切成长条块状。倒入热油中，炸60s左右。根据自己切的茄子的大小，炸到熟就可以。捞起，不爱吃太油的，可以用厨房纸稍微去油一下。
第2步.
肉切成肉末，加入少许的盐、蚝油、生抽、淀粉、花生油腌制5-10分钟。
第3步.
将葱姜蒜洋葱切好放一碗里。
第4步.
按用量调好勾芡的汁，即装半小碗的清水，加入一点淀粉，拿一个小汤匙，舀一勺糖、两勺醋、一勺酱油，搅拌均匀备用。
第5步.
锅里热油，倒入腌制的肉，炒熟后推到一旁。
第6步.
你倒入葱姜蒜洋葱爆炒，炒出香味后，开小火，倒入一勺豆瓣酱，继续炒香，将肉一起炒，然后倒入油炸好的鞋子，继续炒，让茄子和肉末和豆瓣酱融合，倒入勾芡好的汁，再翻炒一会就好了。
第7步.
出锅。