斑斓戚风
斑斓戚风的做法说明
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
斑斓戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
准备无水无油的盆，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入白砂糖A
- 第3步.
再蛋黄盆中加入植物油（无气味）
- 第4步.
再加入牛奶充分搅拌均匀
- 第5步.
再在筛入低筋面粉搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
- 第6步.
蛋白中加几滴醋，用电动打蛋器打到粗粗加入白砂糖B，分三次加入， 打到干性发泡，打蛋头提起尖头不塌
- 第7步.
把蛋白糊分三分之一到蛋黄中，翻拌均匀
- 第8步.
再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀
- 第9步.
把翻拌好的面糊分一半出来
- 第10步.
再另一半面糊滴入斑斓香精翻拌均匀
- 第11步.
把两份面糊分别倒入同一个模具中，震出大气泡
- 第12步.
烤箱预热175度 上下火 40分钟 烤制好倒晾凉
小贴士
掌握好自家的烤箱温度
