水果蛋糕
水果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中
- 第2步.
蛋黄加入30克植物油，20克细砂糖，用手抽搅拌均匀，充分乳化，倒入牛奶继续搅打均匀
- 第3步.
筛入混合好的面粉和玉米淀粉，用蛋抽z形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽
- 第4步.
打发蛋白:蛋白里加几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次加入蛋白里，用电动打蛋器高速打发至蛋白硬性发泡(不要太硬），后改用低速整理蛋白霜 这时140度预热烤箱，充分预热烤箱是做一个成功的戚风的保证
- 第5步.
取三分之一蛋白霜到蛋白糊中，用刮刀切拌均匀，不要划圈以免消泡
- 第6步.
把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，自上而下，翻拌均匀，用切拌方法翻拌均匀，手要轻快，不要划圈
- 第7步.
将蛋糕糊倒入6寸活底模具，双手捧模具晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀 蛋糕放底层，先低温烤！烤箱预热140度，上下火烤制
- 第8步.
低温140度烤30分钟，温度调高至155度继续烧烤30分钟，总共烤1小时左右 蛋糕稍凉不烫手后即可脱模，然后从中间切开两片，待其完全凉透
- 第9步.
准备好待用的水果，把水果切好，打发淡奶油，淡奶油加入30克糖打至硬身
- 第10步.
蛋糕中间铺上水果抹上奶油，然后再往整个蛋糕上抹上一层奶油，再盖蛋糕，抹上奶油
- 第11步.
外层抹上杏仁片，装饰水果
