清蒸茄子
清蒸茄子的做法说明
茄子营养丰富，但是非常吸油。茄子的大部分做法都需要大量的油，热量太高。清蒸茄子是我最喜欢的茄子吃法，油量较少，使用大量的蒜末和葱末淋上热油调味，适合喜欢蒜香口味的盆友们。
清蒸茄子的做法与步骤
- 1.
茄子洗净、切断，上锅蒸软。 根据个人喜好。我喜欢可以捣成糊状还稍微差一点的软度。
- 2.
趁着蒸茄子，大蒜、小葱切末。
- 3.
取出蒸熟的茄子，加适量盐、生抽、老抽调味。 用勺子把调料翻拌均匀。 同时把茄子捣成糊状（外貌党可省略这一步）
- 4.
在茄子上方码上准备好的蒜末和葱末。
- 5.
热锅下油，烧至油冒烟，趁热淋在蒜末和葱末上——“刺啦！” 同样的，喜欢更入味的话，把蒜末和葱末再次拌开。
- 6.
最后淋上少许芝麻油。
小贴士
第3步中还可以加适量糖提鲜。
