彩色蛋黄酥
彩色蛋黄酥的做法说明
兴趣爱好是最好的老师，之前一直做原味蛋黄酥，一直想尝试下彩色的，于是就提前看了课程，周末挤出时间做了抹茶和紫薯的。
彩色蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
油皮做好。醒发30分钟。
- 2.
油酥做好，同样醒发30分钟。
- 3.
这个时候烤蛋黄，如果是买的真空包装的，就预先处理下蛋黄，表面喷高度白酒，入180度烤箱烤5分钟。
- 4.
豆沙25克一份，分成12份。按自己做的个数来分。然后包入蛋黄。尽量圆。后面蛋黄酥的形状会好看。
- 5.
油酥包入油皮，进行第一次擀卷，之后静置20分钟。 第二次擀卷之后再静置20分钟。
- 6.
第二次擀好之后的卷，静置结束后，用锋利的刀切一分为二，用手掌按扁，再幹圆，然后包入豆沙。
- 7.
家用烤箱，180度烤35分钟左右。 取出，晾凉。
