抹茶乳酪蛋糕
抹茶乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪125克，牛奶50克，奶油50克，糖40克，蛋黄40克，蛋白60克，柠檬汁几滴，低粉20克，抹茶粉10克
- 第2步.
奶油奶酪室温软化，要软软的哦，搅打1分钟；
- 第3步.
加入牛奶和奶油（都要放置常温后再使用哦）
- 第4步.
最低速搅拌1分钟，转中速打约2分钟；
- 第5步.
打至乳酪糊细腻无颗粒，（有少量的颗粒也是可以的，太多的话不行，继续打～）
- 第6步.
分两次加入蛋黄，搅拌均匀；
- 第7步.
筛入低粉和抹茶粉；
- 第8步.
低速搅拌均匀即可；
- 第9步.
换成刮刀搅拌均匀；
- 第10步.
蛋白中加入几滴柠檬汁
- 第11步.
蛋白打至粗泡，加入一半的糖；
- 第12步.
蛋白打至细腻泡沫时候加入剩下的糖；
- 第13步.
打到如下图状态，细腻下垂，湿性发泡状态。
- 第14步.
取1/2蛋白霜入抹茶乳酪糊中抄底拌匀
- 第15步.
再将乳酪盆里的全部倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀；
- 第16步.
拌匀如上图，细腻光滑。
- 第17步.
6寸固体模具刷上一层油
- 第18步.
垫上烤盘纸；
- 第19步.
倒入面糊；
- 第20步.
轻敲几下模具。
- 第21步.
送入预热的烤箱，放在注水的深烤盘里，140度，上下火60分钟。
- 第22步.
烤好了。
- 第23步.
凉了
- 第24步.
开吃啦
