猪肉包菜水饺
猪肉包菜水饺的做法说明
此方子是50个水饺的量，可根据个人实际情况增减用量。
猪肉包菜水饺的做法与步骤
- 第1步.
取300克面粉放入大碗内。
- 第2步.
慢慢加冷水（160克），边加边用筷子搅拌，成小面絮状。
- 第3步.
放面板上，撒点干面粉，揉搓成光滑的面团（此时面团约460克），盖好，饧三十分钟以上。
- 第4步.
取半个包菜，洗净，切碎。
- 第5步.
放入大碗内。
- 第6步.
加一勺盐。
- 第7步.
用手抓匀，静置五分钟左右。
- 第8步.
猪肉剁碎或绞碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，香油，葱姜末，少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿，静置备用。
- 第9步.
包菜会析出很多水分。
- 第10步.
用手攥干水分，放入肉馅中。
- 第11步.
这是攥完析出的水分。
- 第12步.
加少量盐，搅拌均匀即可。
- 第13步.
面团揉搓均匀，取拳头大小的面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。
- 第14步.
撒点干面粉，依次摁平。
- 第15步.
擀饺子皮。
- 第16步.
取一个饺子皮，放入馅料。
- 第17步.
开始包饺子。
- 第18步.
剩余的面团依次包好。
- 第19步.
下饺子。水开后放入饺子，再次开锅加一次冷水，一共加三次冷水。
- 第20步.
再次开锅饺子都浮起来就可以出锅了。
- 第21步.
捞出装盘。
- 第22步.
皮薄馅大的饺子。
- 第23步.
看看馅儿，挺诱人吧。
小贴士
方子里的一大勺是家里吃饭用的饭勺，一小勺是调料盒里的小勺。
