葱油饼
葱油饼的做法说明
娃喜欢吃九毛九家的葱油饼，我喜欢小烙饼，失败N次后终于成功了。
葱油饼的食材和调料
| 普通面粉（和面团） | 600g |
| 开水（和面团） | 260g |
| 温水（和面团） | 100g |
| 油（和面团） | 20g |
| 盐（和面团） | 9g |
| 以下是做饼时需要 | |
| 葱白（葱油糊） | 适量 |
| 油（葱油糊） | 适量 |
| 玉米淀粉（葱油糊） | 20g |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 油（煎饼） | 适量 |
葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉568g，开水205g，温水139g，油15到20g加入面粉里，盐9g加入面粉里。揉匀后放置30分钟以上。台面抹油，将面团分成六份备用。
- 第2步.
将葱白剪下用热油炸香，将热油冷一会，不是太烫时倒入放了一些玉米淀粉的碗里，搅拌均匀，成品应该是像半融化的荤油一样，稀稀的。
- 第3步.
将剩下的葱剪成葱花备用，将调油面多余的葱油放入碗里备用。盐备用。
- 第4步.
将面分成五团，抹油擀薄，倒入两勺调好的粉油，抹匀，大约三个手指头沾上盐接着抹匀，撒上葱花。
- 第5步.
将薄饼叠起包起来，然后再次擀成薄饼。
- 第6步.
擀成薄饼。
- 第7步.
电饼档加热后倒入葱油，将饼放入两面煎金黄就好了。
- 第8步.
成品外酥里嫩，香喷喷。
- 第9步.
小烙饼也很好吃。
