黑米戚风蛋糕

黑米戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤盘铺上油纸，因为不是活底模具不好脱模。阳晨不沾烤盘31*21*6

   
2. 第2步.

   器具搽干净不要有油和水，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏待用

   
3. 第3步.

   在超市买打好的粉

   
4. 第4步.

   所有材料准备好，低粉黑米粉过筛，油糖酸奶称好

   
5. 第5步.

   这是蛋黄糊需要的所有材料

   
6. 第6步.

   把蛋黄打散

   
7. 第7步.

   放入白糖搅拌均匀

   
8. 第8步.

   放入玉米油搅拌均匀

   
9. 第9步.

   放入酸奶搅拌均匀，不要油水分离就可以了

   
10. 第10步.

    放入低粉和黑米粉，切拌均匀

    
11. 第11步.

    蛋黄糊就做好了，放在一旁待用

    
12. 第12步.

    这时预热烤箱160度，开始做蛋白糊。把蛋白从冰箱里拿出来，滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打散呈粗泡状态，放入三分之一的白糖；改中速打至蛋白呈小泡状态，放入三分之一的白糖。打至蛋白出现纹路，放入最后三分之一白糖，改高速继续打，打至蛋白呈大弯角也就是湿性发泡状态，继续打

    
13. 第13步.

    打到蛋白成直立的小尖角，干性发泡状态，改为低档继续打十几下，使蛋白稳定，就可以了

    
14. 第14步.

    把蛋白的三分之一放入蛋黄糊盆里

    
15. 第15步.

    切拌均匀

    
16. 第16步.

    然后倒入蛋白盆

    
17. 第17步.

    切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊

    
18. 第18步.

    蛋糕糊倒入烤盘，磕几下，放入预热好的烤箱，150度烤60-70分钟,温度和时间还是要看个人家的烤箱调整哈

    
19. 第19步.

    时间到，烤网上要铺张油纸，烤盘倒扣在油纸上。五分钟后脱模，把蛋糕上面的油纸撕下来

    
20. 第20步.

    放凉后切块，开吃吧！黑米戚风比平常的戚风口感扎实一点