戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

周末做一个小小的戚风蛋糕作为一家人的早餐。绵软香甜，口感轻盈，是我家小宝宝的最爱。

第1步.
蛋黄蛋白分离，用无油无水的器皿装好。蛋白滴进两至三滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器快速打发。打发至抬起打蛋器能看到尖尖的角即可。放一旁静置备用。
第2步.
蛋黄加入白砂糖搅拌，待砂糖混合均匀后倒入牛奶跟色拉油，继续搅拌至乳化均匀。再加入低筋面粉（过筛），用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。
第3步.
搅拌至蛋黄糊顺滑无颗粒状态后，预热烤箱，上下管180度。
第4步.
把打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里，快速翻拌均匀。
第5步.
把步骤4的蛋糕糊倒进剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
第6步.
翻拌均匀后倒入蛋糕模，把蛋糕模拿起约10公分朝桌面轻摔几下，把气泡震出，放进烤箱。上下火150度，约40分钟。
第7步.
蛋糕烤好后立刻倒放，待凉后取出即可。