香辣花甲
香辣花甲的做法说明
大厨指导！香辣可口，来点小酒～
香辣花甲的做法与步骤
- 第1步.
花甲头天晚上放盐水里泡，让它吐出细沙脏东西。
- 第2步.
第二天捞出洗干净，反复多洗几遍，放进锅内煮至嘴巴张开，捞出用凉水冲洗一遍，沥水备用。(过程中可放少许姜片，黄酒去腥。)
- 第3步.
姜末，蒜末，干辣椒，葱段，洋葱，切好备用。
- 第4步.
锅中烧油。
- 第5步.
↓
- 第6步.
油温七成热放入姜末，蒜末爆香。
- 第7步.
再加入干辣椒，葱白段翻炒均匀。
- 第8步.
倒入花甲翻炒均匀
- 第9步.
黄酒一勺
- 第10步.
味极鲜半勺
- 第11步.
耗油少许
- 第12步.
酱油适量，上色即可
- 第13步.
黄酒一勺，味极鲜半勺，耗油少许，酱油适量上色均可，冰糖两块/白糖少许。翻炒上色。(勺子以图中锅铲为主)
- 第14步.
锅中放入一碗凉水。
- 第15步.
郫县豆瓣酱半勺
- 第16步.
倒入洋葱翻炒均匀
- 第17步.
半勺盐，(不用放多，郫县豆瓣酱比较咸，口味轻的朋友可以选择不放盐)
- 第18步.
花椒油少许，根据个人口味。
- 第19步.
锅中倒入半碗淀粉水，勾个薄芡，大火收汁。
- 第20步.
↓
- 第21步.
撒上葱叶，翻炒出锅。
- 第22步.
😎
- 第23步.
撒上少许芝麻会更有食欲哦～
- 第24步.
香辣可口～小吃货们来试试吧～记得给我点赞加关注哦～不定期更新菜谱！😘
小贴士
花甲淖水不易煮久，煮久易老，影响口感，嘴张开就可以了。
